2 libras de carne de chivo, con huesos, cortada en pedazos grandes

6 dientes de ajo, machacados

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de orégano

2 tazas de chicha

2 cucharadas de aceite de canola

2 cucharaditas de achiote molido

1 cebolla colorada, picado finamente

1 pimiento, picado finamente

3 tomates

1 o 2 ajies

½ manojo de cilantro

2 naranjillas o lulos (frescas o congeladas) o ½ taza de jugo de naranjilla (puede usar pulpa congelada)

2 cucharadas de panela rallada (la panela también se conoce como piloncillo)

1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida (puede reemplazar con una mezcla de clavo, canela y nuez moscada)

2 cucharadas de cilantro finamente picado

Sal al gusto

Acompañantes: Arroz amarillo, platanos maduros fritos y tajadas de aguacate

Preparación:

1. Sazone la carne de chivo con el ajo machacado, comino molido, orégano, sal y una taza de chicha, deje marinar por lo menos una hora.
2. Caliente el aceite de canola a temperatura alta en un sartén de buen tamaño, añada la carne, guarde la salsa donde se estaba marinando para más tarde, y fría la carne hasta que esté dorada en ambos lados.
3. Reduzca la temperatura y agregue las cebollas picadas, el pimiento picado y el achiote molido, cocine hasta que las cebollas estén blandas, aproximadamente unos 5 minutos.
4. Mientras tanto licue los tomates, el ½ manojo de cilantro, los ajies, la taza restante de chicha y las naranjillas, cierna esta salsa y añada la salsa cernida a la carne.
5. Añada la salsa donde se estaba marinando la carne, la panela rallada y la pimienta de Jamaica, haga hervir y reduzca la temperatura, cocine a fuego lento hasta que carne este muy suave, aproximadamente 2 -2 ½ horas.
6. Pruebe, rectifique la sal, y espolvoree con el cilantro picado.
7. Sirva el seco de chivo acompañado de arroz amarillo, platanos maduros fritos y tajadas de aguacate.
Tomado de Las recetas de Laylita

Los ingredientes para 8 personas son:

8 manzanas,
4 tazas de azúcar,
8 palitos de helado,
Colorante vegetal rojo.

Preparación:

Ponga la mitad del azúcar en una olla pequeña, el colorante rojo y eche un chorrito de agua. Cocine hasta que se haga el caramelo, introduzca una a una la mitad de las manzanas a las que se les habrá hincado el palito, para bañarlas, escurrir el sobrante.
Disfrute así de una deliciosas manzanas acaramelas hechas en casa.

Desde hace varios meses se presenta en el programa los Dueños del Medio Día de Gama TV. en un reducido espacio de no más de 15 minutos con las interrupciones de Marian Sabaté, con los comentarios desatinados de Angelo Barahona y la total inexperiencia en la cocina de La Bomba; sin dejar de lado al Hicha Pelotas con innumerables interrupciones y las desagradables canciones que el Dj. coloca en el espacio cuando cocina en vivo.

Molinari a mi criterio debería tener su espacio propio, pues muchas ideas de las recetas quedan en el aire, los tips de un experto hacen falta están demás los gritos de Marian y la ignorancia de Adriana Sánchez.

Gino posee más de 27 años como comunicador social y se desperdicia su talento. Gino ha manifestado en varios medios que alrededor del mes de marzo se lanzaría como de costumbre solo brindando sus amplios conocimientos en recetas de cocina.

Gino mejor solo que mal acompañado…

300g de azúcar extrafino

4 huevos batidos

Ralladura de 1 naranja

450g de harina con levadura tamizada

5 cucharadas de leche
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar dos moldes redondos de diferentes tamaños y revestirlos.

2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema ligera. Agregar poco a poco los huevos y la ralladura de naranja y batir, añadir un poco de harina para evitar que se corte. Incorporar el resto de la leche, y remover con movimientos envolventes. Poner en los dos moldes y alisar las superficies.

3. Cocer el del molde pequeño 30-35 minutos, y el grande, 40-45 minutos, hasta que estén dorados. Dejarlos enfriar en los moldes, volcarlos y retirar el papel.

4. Fundir el chocolate con leche con el negro; derretir aparte el blanco. Aplicar un poco de chocolate sobre el pastel grande y asentar el pequeño. Decorar y dejar reposar.

El Gordo como cariñosamente se lo conoce a Verdesoto, es uno de los más hábiles cocineros de la televisión ecuatoriana, prepara de la forma más sencilla platos y recetas típicas de Ecuador con su estilo personal y desenfadado.

Esteban prepara recetas con carnes rojas, blancas, pescado, mariscos, salsas, guarniciones dignas de alta cocina y con ingredientes fáciles de encontrar.

Sintonice Sabor Sabor, por RTS de lunes a viernes a las 8h00 en el Club de la Mañana.

Biachi se inicia en Telesistema ahora RTS en el programa Aló qué tal junto con Marian Sabaté, María Olivia Cedeño, Gabriela Aquim, Roberto Begué entre otros.

Ha cumplido ya 20 años en la televisión ecuatoriana sin verse envuelta en escandalillos y se mantiene tan regia como en sus inicios.

Este programa va variado en sus horarios lo cual lo ha hecho inconstante. La cocina de Biachi se transmite en Canal Uno ofreciendo los mejores platos típicos, postres, tips y cocina internacional.
Además edita su propia revista ”La Cocina de Biachi”, la cual ya tiene 2 años en circulación y le ha dado grandes satisfacciones.

Ingredientes:
1/2 libra de dorado o albacora.
1 tomate mediano, pelado y sin pepas.
2 pepas de ajos.
2 cebollas coloradas pequeñas,
1 pimiento pequeño.
Hojas de plátano para envolver.
1/2 cubito de caldo.
1/2 libra de maní licuado en un poquito de agua.
4 verdes rallados.
4 cucharadas de achiote.
Sal, pimienta, comino, polvos sazonadores.

Preparación:
Haga un refrito en una sartén con el achiote, pimiento, cebollas, ajo y el tomate picados muy pequenos. condimente con la sal, comino y los polvos sazonadores y el cubito.
Cuando el refrito esté listo coloque el pescado cortado en trozos chiquitos junto con el maní licuado, controlando la cocción que dura aproximadamente 15 minutos.
En un recipiente aparte ralle los verdes y cocínelos en una sarté grande (se recomienda de teflón), junto con el agua, sal y demás condimentos, no deje de mover esta mezcla hasta que tome color café o a su criterio la masa ya no esté pegagosa.
Ahora limpie las hojas muy bien y coloque una porción de la masa de verde adicione el condumio del pescado y cierre las hojas. Cocine los bollos en una olla de vapor por 25 minutos aprox.

Se acompana a criterio personal con arroz y una taza de café colado.

A continuación los ingredientes:

1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
2 latas de leche condensada
1 taza de yemas de huevo
1 cucharada de vainilla
1/4 cucharadita de extracto de canela
1/3 taza de ron

Preparacíon:
Haga almíbar con el azúcar y el agua, mezcle el almíbar con la leche condensada y las yemas batidas; cuelelo todo y cocinelo en baño de maría, revolviéndolo constantemente hasta que espese, añádale la vainilla, el extracto de canela y el ron. Sírvala bien fria, con hielo picado.

INGREDIENTES:
* 1 cebolla colorada pequeña
* 1 ramita de cebolla blanca
* 1 pimiento pequeño
* 1 rama de hierbita
* 7 papas cholas
* 1 chorrito de achiote
* sal y comino al gusto
* 1 taza de leche
* 10 oz de queso
* 1 huevo
* 1 cda. de mantequilla
* aguacate para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:
Coloque en dos litros de agua hirviendo la cebolla colorada y blanca, el pimiento, y la hierbita. Añada el chorrito de achiote. Sazone con sal y comino a su gusta, a su vez ponga las papas cortadas en cuadritos. Cocine por veinte minutos hasta que la papa esté completamente suave. Retire la cebolla, el pimiento y la rama de hierbita que a estas alturas ya habrán desprendido todo su sabor y vitaminas al locro. Añada el queso, el huevo, la leche y la mantequilla.

Si desea puede decorar el platillo con rodajas de aguacate.

Rinde para 5 personas.