Ingredientes:

2 libras de carne de chivo, con huesos, cortada en pedazos grandes

6 dientes de ajo, machacados

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de orégano

2 tazas de chicha

2 cucharadas de aceite de canola

2 cucharaditas de achiote molido

1 cebolla colorada, picado finamente

1 pimiento, picado finamente

3 tomates

1 o 2 ajies

½ manojo de cilantro

2 naranjillas o lulos (frescas o congeladas) o ½ taza de jugo de naranjilla (puede usar pulpa congelada)

2 cucharadas de panela rallada (la panela también se conoce como piloncillo)

1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida (puede reemplazar con una mezcla de clavo, canela y nuez moscada)

2 cucharadas de cilantro finamente picado

Sal al gusto

Acompañantes: Arroz amarillo, platanos maduros fritos y tajadas de aguacate

Preparación:

1. Sazone la carne de chivo con el ajo machacado, comino molido, orégano, sal y una taza de chicha, deje marinar por lo menos una hora.
2. Caliente el aceite de canola a temperatura alta en un sartén de buen tamaño, añada la carne, guarde la salsa donde se estaba marinando para más tarde, y fría la carne hasta que esté dorada en ambos lados.
3. Reduzca la temperatura y agregue las cebollas picadas, el pimiento picado y el achiote molido, cocine hasta que las cebollas estén blandas, aproximadamente unos 5 minutos.
4. Mientras tanto licue los tomates, el ½ manojo de cilantro, los ajies, la taza restante de chicha y las naranjillas, cierna esta salsa y añada la salsa cernida a la carne.
5. Añada la salsa donde se estaba marinando la carne, la panela rallada y la pimienta de Jamaica, haga hervir y reduzca la temperatura, cocine a fuego lento hasta que carne este muy suave, aproximadamente 2 -2 ½ horas.
6. Pruebe, rectifique la sal, y espolvoree con el cilantro picado.
7. Sirva el seco de chivo acompañado de arroz amarillo, platanos maduros fritos y tajadas de aguacate.
Tomado de Las recetas de Laylita

En esta temporada de vacaciones de nuestros hijos les ofrecemos una deliciosa y fácil receta: manzanas acarameladas sencilla y fácil receta para preparar junto a ellos.

Los ingredientes para 8 personas son:

8 manzanas,
4 tazas de azúcar,
8 palitos de helado,
Colorante vegetal rojo.

Preparación:

Ponga la mitad del azúcar en una olla pequeña, el colorante rojo y eche un chorrito de agua. Cocine hasta que se haga el caramelo, introduzca una a una la mitad de las manzanas a las que se les habrá hincado el palito, para bañarlas, escurrir el sobrante.
Disfrute así de una deliciosas manzanas acaramelas hechas en casa.

No cabe la menor duda que Gino Molinari es uno de los chefs más importantes y queridos de Ecuador. Ha participado en varias revistas familiares de la televisión y escrito algunos libros de recetas de cocina como La Cocina Cómplice entre otros.

Desde hace varios meses se presenta en el programa los Dueños del Medio Día de Gama TV. en un reducido espacio de no más de 15 minutos con las interrupciones de Marian Sabaté, con los comentarios desatinados de Angelo Barahona y la total inexperiencia en la cocina de La Bomba; sin dejar de lado al Hicha Pelotas con innumerables interrupciones y las desagradables canciones que el Dj. coloca en el espacio cuando cocina en vivo.

Molinari a mi criterio debería tener su espacio propio, pues muchas ideas de las recetas quedan en el aire, los tips de un experto hacen falta están demás los gritos de Marian y la ignorancia de Adriana Sánchez.

Gino posee más de 27 años como comunicador social y se desperdicia su talento. Gino ha manifestado en varios medios que alrededor del mes de marzo se lanzaría como de costumbre solo brindando sus amplios conocimientos en recetas de cocina.

Gino mejor solo que mal acompañado…

En esta Navidad Ecuamagazine les brinda este pastel navideño, ideal para disfrutar en familia. Tomada de Legó la Navidad receta típica colombiana.
Ingredientes:
225g de mantequilla ablandada

300g de azúcar extrafino

4 huevos batidos

Ralladura de 1 naranja

450g de harina con levadura tamizada

5 cucharadas de leche
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar dos moldes redondos de diferentes tamaños y revestirlos.

2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema ligera. Agregar poco a poco los huevos y la ralladura de naranja y batir, añadir un poco de harina para evitar que se corte. Incorporar el resto de la leche, y remover con movimientos envolventes. Poner en los dos moldes y alisar las superficies.

3. Cocer el del molde pequeño 30-35 minutos, y el grande, 40-45 minutos, hasta que estén dorados. Dejarlos enfriar en los moldes, volcarlos y retirar el papel.

4. Fundir el chocolate con leche con el negro; derretir aparte el blanco. Aplicar un poco de chocolate sobre el pastel grande y asentar el pequeño. Decorar y dejar reposar.

Como es costumbre en toda revista mañanera no pueden faltar los segmentos de cocina y el Club de la Mañana cuenta con el Chef profesional Esteban Verdesoto quien conduce el espacio Sabor Sabor.

El Gordo como cariñosamente se lo conoce a Verdesoto, es uno de los más hábiles cocineros de la televisión ecuatoriana, prepara de la forma más sencilla platos y recetas típicas de Ecuador con su estilo personal y desenfadado.

Esteban prepara recetas con carnes rojas, blancas, pescado, mariscos, salsas, guarniciones dignas de alta cocina y con ingredientes fáciles de encontrar.

Sintonice Sabor Sabor, por RTS de lunes a viernes a las 8h00 en el Club de la Mañana.

La Cocina de Biachi, es un espacio dedicado al ama de casa que gusta de la buena cocina, sana, económica y con el toque casero que le impone su conductora Beatriz Márquez de la Plata, conocida cariñosamente como Biachi.

Biachi se inicia en Telesistema ahora RTS en el programa Aló qué tal junto con Marian Sabaté, María Olivia Cedeño, Gabriela Aquim, Roberto Begué entre otros.

Ha cumplido ya 20 años en la televisión ecuatoriana sin verse envuelta en escandalillos y se mantiene tan regia como en sus inicios.

Este programa va variado en sus horarios lo cual lo ha hecho inconstante. La cocina de Biachi se transmite en Canal Uno ofreciendo los mejores platos típicos, postres, tips y cocina internacional.
Además edita su propia revista ”La Cocina de Biachi”, la cual ya tiene 2 años en circulación y le ha dado grandes satisfacciones.

Quién no a degustado un delicioso bollo de pescado?. Ecuamagazine le muestra una forma sencilla de preparar este exquisito plato típico ecuatoriano. Es medianamente económico. Tome nota y manos a la obra.

Ingredientes:
1/2 libra de dorado o albacora.
1 tomate mediano, pelado y sin pepas.
2 pepas de ajos.
2 cebollas coloradas pequeñas,
1 pimiento pequeño.
Hojas de plátano para envolver.
1/2 cubito de caldo.
1/2 libra de maní licuado en un poquito de agua.
4 verdes rallados.
4 cucharadas de achiote.
Sal, pimienta, comino, polvos sazonadores.

Preparación:
Haga un refrito en una sartén con el achiote, pimiento, cebollas, ajo y el tomate picados muy pequenos. condimente con la sal, comino y los polvos sazonadores y el cubito.
Cuando el refrito esté listo coloque el pescado cortado en trozos chiquitos junto con el maní licuado, controlando la cocción que dura aproximadamente 15 minutos.
En un recipiente aparte ralle los verdes y cocínelos en una sarté grande (se recomienda de teflón), junto con el agua, sal y demás condimentos, no deje de mover esta mezcla hasta que tome color café o a su criterio la masa ya no esté pegagosa.
Ahora limpie las hojas muy bien y coloque una porción de la masa de verde adicione el condumio del pescado y cierre las hojas. Cocine los bollos en una olla de vapor por 25 minutos aprox.

Se acompana a criterio personal con arroz y una taza de café colado.

Ecuamagazine agradece la gran acogida de nuestro segmento de cocina y acoge las sugerencias que vía mail nos llegan a la sala de redacción y en esta oportunidad vamos a complacer a Lorena Macías que nos pregunta como preparar Ron Pope, una deliciosa bebida típica de nuestro querido país. Muy económica y fácil de preparar.

A continuación los ingredientes:

1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
2 latas de leche condensada
1 taza de yemas de huevo
1 cucharada de vainilla
1/4 cucharadita de extracto de canela
1/3 taza de ron

Preparacíon:
Haga almíbar con el azúcar y el agua, mezcle el almíbar con la leche condensada y las yemas batidas; cuelelo todo y cocinelo en baño de maría, revolviéndolo constantemente hasta que espese, añádale la vainilla, el extracto de canela y el ron. Sírvala bien fria, con hielo picado.

A pedido de nuestros lectores, compartiremos una receta muy sencilla y tradicional del recetario ecuatoriano. El locro de papa es un plato infaltable en la mesa, que gustará sobre todo a los más pequeños de la casa. Tome nota de esta económica receta:

INGREDIENTES:
* 1 cebolla colorada pequeña
* 1 ramita de cebolla blanca
* 1 pimiento pequeño
* 1 rama de hierbita
* 7 papas cholas
* 1 chorrito de achiote
* sal y comino al gusto
* 1 taza de leche
* 10 oz de queso
* 1 huevo
* 1 cda. de mantequilla
* aguacate para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:
Coloque en dos litros de agua hirviendo la cebolla colorada y blanca, el pimiento, y la hierbita. Añada el chorrito de achiote. Sazone con sal y comino a su gusta, a su vez ponga las papas cortadas en cuadritos. Cocine por veinte minutos hasta que la papa esté completamente suave. Retire la cebolla, el pimiento y la rama de hierbita que a estas alturas ya habrán desprendido todo su sabor y vitaminas al locro. Añada el queso, el huevo, la leche y la mantequilla.

Si desea puede decorar el platillo con rodajas de aguacate.

Rinde para 5 personas.

En esta oportunidad Ecuamagazine brinda esta deliciosa receta típica ecuatoriana, medianamente económica y muy rica para disfrutarla en familia con una buena taza de café pasado. La humita está basicamente preparada de choclo. A continuación tome nota de la preparación de la humita.
Ingredientes:
6 tazas de choclo tierno molido
3 huevos
2 onzas de manteca
2 onzas de mantequilla
¼ de queso rallado
½ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de azúcar
Hojas de choclo y sal al gusto
Preparación:
Separe las claras de huevo de las yemas y batir a punto de nieve. Mezcle el choclo con la manteca, la mantequilla, el queso, el azúcar, polvo de hornear, las yemas y la sal a su gusto. Cuando este bien mezclado todo se debe incorporar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes.
En las hojas de choclo ponga una porción de masa y envolver. Cocine sobre una cama de tusas de choclo por espacio de una hora.