Gino Molinari es uno de los personajes más queridos de la televisión ecuatoriana. Es un reconocido chef con una larga trayectoria en la televisión. Sus inicios se dieron en las tablas del teatro, a finales de los ochenta, teniendo a su haber múltiples obras. Su salto a la pantalla se dio en Complicidades, desaparecida revista de los años noventa de Ecuavisa. Editó varios libros de cocina, el más popular fue “La cocina cómplice de Gino”. También apareció como actor invitado en la serie del mismo canal “Tal Para Cual” entre otros dramatizados. Hizo una breve aparición en la famosa novela colombiana Betty la Fea, interpretándose a sí mismo.

Actualmente Gino es concejal del Cantón Guayaquil por Alianza País. A su vez mantiene el programa Molinari transmitido por GamaTV de lunes a viernes a las 8h30.

A continuación transcribimos una de sus deliciosas recetas:

Arroz frito al estilo Gim.

Ingredientes:

3 tz. arroz cocinado con consomé de pollo
1 tz. cebolla colorada picada
1 tz. cebolla puerro
1 tz. apio cortada en cuadritos
3 huevos
1 cda. aceite
½ tz. zanahoria cortada en cuadritos
2 cdas. Perejil finamente picada
2 cdas. Salsa de soya
sal y pimienta
Preparación:

En una sartén con aceite, incorpore la cebolla colorada, la cebolla puerro, el apio , la zanahorias, la salsa de soya y el perejil picado. Deje que se refríe por unos minutos, sazonando con sal y pimienta. Luego a este refrito, coloque el arroz y remuévalo con un trinche hasta que se mezcle bien. Aparte bata los huevos y fríalos en un sartén. Una vez listos, píquelos en cuadritos e incorpórelos en el arroz.

Receta original de Gino Molinari.

En esta ocasión Ecuamagazine se complace en presentar a nuestros queridos lectores una receta típica de Guayaquil. Este dulce es muy sencillo de preparar y muy económico. Los ingredientes son:

4 tazas de leche
10 huevos
2 tazas de azúcar
esencia de vainilla
especias (pimienta y clavo de olor, canela)
5 cdas de azúcar para el caramelo

Preparación:
Ponga al fuego la leche, el azúcar, las especias y la esencia de vainilla. Al hervir retírela del fuego. Cierna la leche. Con un molinillo revuelva la leche mientras va mezclandolas con los huevos batidos.

Aparte, en un molde de aluminio, vierta las 5 cucharadas de azúcar y pongalo directamente en el fuego. Cuando se forme el caramelo, repártalo en toda la superficie del interior del molde con un movimiento rotativo. Vierta la mezcla de leche y huevos en el molde. Ponga el recipiente en baño de María.

Ponga los moldes al horno muy caliente. Controle después de una hora si ha cuajado el queso y desmolde.

A petición de nuestros lectores, en esta Navidad presentamos la tradicional receta de pavo navideño al horno, para disfrutar en familia en la cena de Noche Buena. Deleitese preparando este delicioso pavo para sorprender a sus allegados con esta típica receta, para aprovechar el pavo de la canasta navideña que muchos ecuatorianos recibirán como aguinaldo.

Ingredientes

1 pavo de 25 libras
1 cebolla blanca
1 cebolla puerro
1 cebolla perla
4 cdas de aceite de oliva
4 cdas de salsa inglesa
3 cdas de brandy
1 taza de vino blanco seco
1 cdta de salvia seca
1 cdta de tomillo seco
1/4 de taza de vinagre de arroz
1/4 de taza de jugo de limón
5 dientes de ajo machacados
2 manzanas verdes picadas en cuadritos
2 manzanas rojas picadas en cuadritos
1 cda de azucar morena
2 hojas de laurel
1/2 taza de agua
sal y pimienta al gusto

Preparación

Lave el pavo y sequelo muy bien. Frótelo con el jugo de limón. En un recipiente aparte prepare un adobo con las cebollas blanca, puerro y perla, los ajos, el vino, el vinagre, el aceite, el laurel, el tomillo, la salvia, la salsa inglesa, el brandy, sal y pimienta al gusto. Sumerja el pavo en una cacerola profunda, tápelo y coloquelo en la refrigeradora un día antes para que se marine. Precaliente el horno a temperatura alta, 200 ºC o 400ºF; ponga al pavo en una bandeja de hierro enlozado junto con el adobo. Cubralo con papel aluminio y llevelo al horno durante 3o minutos. Luego reduzca la temperatura de 180 ºC – 350ºF y déjelo horneando hasta que al pinchar la pechuga con un cuchillo brote un líquido traslucido. Este proceso dura aproximadamente de 3 a 3 horas y media.

Cierna el caldo que resultó de la cocción, llévelo al fuego con las manzanas, el agua y el azucar, sazone con sal y pimienta hasta que estén blandas. Licúelas y sirva el pavo acompañado de esta salsa.

Este delicioso pavo le rendirá para 15 personas.

Ecuamagazine presenta otro postre típico ecuatoriano y accesible a todo bolsillo.

Ingredientes
Un tarro de piñas en almibar
6 a 8 cerezas en almibar
4 huevos
150 gr de azucar
150 gr de harina
1 cda de polvo de hornear
50 gr de mantequilla derretida
2 cdas de azucar para caramelo del molde

Preparación
Haga almibar con las dos cucharadas de azucar y caramelice el fondo de un molde redondo. A continuación coloque las rodajas de piñas sobre el caramelo y ponga una cereza en el centro de cada rodaja. Bata los huevos con el azucar hasta conseguir una mezcla blanca y espumosa, agregue la harina mezclada con el polvo de hornear. Cuando esté bien incorporada, añada la mantequilla. Mezcle bien y vierta en el molde sobre la piña. Introduzca en el horno a 180º centigrados durante 40 a 45 minutos. Retire del molde, deje enfriar y bañelo con el almibar de la piña.

Para este delicioso postre se necesitan ingredientes típicos de nuestro país.
Ingredientes:
1/2 taza de maní
1 1/2 taza de galletas de vainilla desmenuzadas
3 cdas de mantequilla derretida
1 paquete de pudín de vainilla
3 tazas de leche
1 guineo cortado en cuadritos
1/2 taza de chocolate rayado
1 paquete de crema chantilly
Triture maní y reserve una cucharada para la decoración. Mezcle las galletas de vainilla y la mantequilla, aparte prepara el pudín de vainilla, según las instrucciones del paquete, añada tres tazas de leche más el guineo y el chocolate rallado. Coloque en copas partes iguales de esta preparación y cubra con la preparación de maní. Decore con la crema chantilly preparada según las instrucciones del empaque y la cucharada de maní que reservó al principio.